对于一些甜型葡萄酒，如贵腐酒，其糖分来源于贵腐菌的作用。贵腐菌在特定的气候条件下侵染成熟的葡萄，使葡萄中的水分蒸发，糖分得以高度浓缩。

像匈牙利的托卡伊贵腐酒，就是在得天独厚的环境下，葡萄感染贵腐菌后酿造而成，甜度极高且风味独特。冰葡萄酒则是利用自然冰冻的葡萄酿造，在寒冷的冬季，葡萄在藤上被冻住，采摘后进行压榨，冰晶体分离出去，留下了高浓度的糖分汁液，进而酿成冰甜葡萄酒。

此外，还有一些晚收葡萄酒，通过延迟葡萄的采摘时间，让葡萄在藤上自然成熟过度，糖分积累增加。

美人鱼磨坊酒庄在酿造甜型葡萄酒时，也会根据不同的品种和目标口感，选择合适的糖分获取方式，精心酿造出甜而不腻、风味浓郁的甜型葡萄酒，满足不同消费者对于甜蜜味觉的追求。

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